Sistema de Inspección Veterinaria
Médicos Veterinarios Oficiales (MVO) / Médicos Veterinarios Responsables Autorizados (MVRA TIF) de establecimientos TIF dedicados al sacrificio de animales.
Los tres pilares que sostienen la operación del Sistema de Inspección Federal de la carne (Sistema TIF) son la inspección que realizan Médicos Veterinarios en los establecimientos, la supervisión por parte de personal oficial regional, y la verificación que se realiza a los establecimientos como parte de su programa anual. El Sistema TIF incluye centros de sacrificio, establecimientos de corte y deshuese, procesadores y almacenadores en donde los procesos se realizan conforme a la normatividad aplicable y que son sujetos a inspección veterinaria permanente por Médicos Veterinario oficiales y/o responsables autorizados. En el caso específico de establecimientos de sacrificio, resulta indispensable mantener una inspección ante mortem desde el arribo de los animales hasta el ingreso al sacrificio y una inspección post mortem desde el momento del desangrado hasta su ingreso a las cámaras de conservación, pasando por la inspección de cabeza, vísceras y canal. El trabajo realizado en los establecimientos representa el inicio de la cadena de inspección que se realiza a los productos TIF antes de su distribución final y venta. Dentro de la Innovación y Calidad Gubernamental, en cumplimiento a lo establecido en el Modelo de Calidad Intragob y a fin de mejorar los procesos y sistematizarlos (gobierno digital) el SENASICA emprendió el desarrollo de un sistema informático que permite capturar el informe diario veterinario de manera directa y en tiempo real, lo que coadyuva a un manejo eficiente de los recursos y a la obtención de información en tiempo real que permite a las autoridades de nivel central tomar las acciones correctivas necesarias de manera rápida, en beneficio de la inocuidad de los productos procesados en el Sistema TIF. Es por ello que se espera el compromiso de cada uno de los Médicos Veterinarios que realizan la inspección en establecimientos de sacrificio para capturar diariamente la información correspondiente a sus actividades mediante este sistema que opera a través de la red Internet en tiempo real.